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Brookie

brookie, brownie tasse de cookie

Le brookie, qui a fait son apparition il y a – au moins – trois ans sur Pinterest et dans les grandes surfaces, c’est un brownie recouvert de cookie dough. Le meilleur des deux mondes diront certains, un one way ticket pour le diabète diront les autres. Je faisais partie de la deuxième catégorie…

Jusqu’à tomber sur ces petites coupelles en cookie qui accueillent généreusement le brownie. Dans la forme, ça change tout : c’est délicat, joli à regarder et en bouche, ça tient toutes ses promesses. On retrouve le croquant du cookie et le fondant du brownie. Ce n’est décidément pas bon pour la ligne mais quand c’est bon-tout-court

La recette est adaptée d’une recette américaine dont les proportions entre la pâte à cookie et le brownie ne correspondaient pas ! Je vous mets les proportions en grammes et en cup (personnellement je déteste utiliser une balance, et les mesures en cup me vont très bien) !

 

liste des ingrédients

Pour la pâte à cookie
130 grammes de beurre doux
100 grammes de sucre roux (1/2 cup)
2 jaunes d’oeuf
2 pincées de fleur de sel
120 grammes + 2 cuillères à soupe de farine (1 cup + 2 tbsp)
100 grammes de pépite de chocolat (2/3 cup)

Pour la pâte à brownie
90 grammes de beurre doux
100 grammes de sucre blanc (1/2 cup)
50 grammes de cacao en poudre non sucré (type Van Houten) (1/4 cup)
1 gros oeuf
3 cuillères à soupe de farine
1 petite cuillère à café d’extrait de vanille

la recette

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer généreusement un moule à muffins.

Préparer la pâte à cookie.

Mixer au batteur électrique le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne mousseux.
Ajouter les jaunes d’oeuf et mixer à nouveau.
Ajouter la farine et le sel et mixer jusqu’à former une pâte homogène.
Mélanger les pépites de chocolat et former une boule.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le brownie.

Préparer la pâte à brownie.

Faire fondre le beurre et fouetter avec le sucre et le cacao en poudre.
Laisser refroidir cinq minutes.
Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille. Mélanger à la cuillère en bois.
Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sortir la pâte à cookie du réfrigérateur et la diviser en douze portions.

Ecraser des boules de pâte dans le fond et sur les bords des alcôves à muffins (environ de la taille de deux noix par alcôve) pour former la tarte.
Remplir les trous de pâte à brownie.
Enfourner pour dix-douze minutes.

Ne pas trop cuire ! Dès que le brownie commence à prendre, il faut sortir le moule. Le centre du brownie n’est pas encore cuit : c’est normal !

Laisser refroidir intégralement à température ambiante avant de démouler au risque de voir les gâteaux s’écouler !
Retourner le moule sur un plat et tapoter légèrement le cul de chaque alcôve avec le manche d’un couteau. Les gâteaux se démoulent très bien.

 

Le conseil :

Pour former les fonds de tarte, aidez-vous d’un verre à shooter par exemple pour obtenir des tailles régulières.

Pour obtenir de jolis gâteaux, ne remplissez pas trop les fonds de tarte, sinon le brownie va déborder à la cuisson !

brookie, brownie tasse de cookie

brookie, brownie tasse de cookie

brookie, brownie tasse de cookie

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